空运牛羊肉（牛肉能空运吗）_澳洲牛肉的中国香味|中国进口澳洲牛肉

简介：澳大利亚和新西兰是世界上迄今未发生过疯牛病的牛肉大国。 他们也是我国唯一允许的两个牛肉进口国。 下面让我们一起走进优质澳洲牛肉的超市和餐厅。 澳大利亚和新西兰是世界上迄今为止没有出现过疯牛病病例的牛肉大国，也是我国唯一允许的两个牛肉进口国。 澳大利亚65%的牛肉出口到世界各地，在中国牛肉市场的份额也很小。

根据饲养方式不同，主要分为草饲牛、谷饲牛和和牛。 好的牛肉口感细嫩、鲜美、多汁。 早在肉到达您的盘子之前，它的质量就受到许多方面的控制和影响，包括农场饲养动物的方式、环境和质量保证体系。 草饲牛在天然牧场上饲养育肥，含有大量人体必需但不能自动合成的脂肪酸和不饱和脂肪酸。 谷饲牛采用精饲，包括谷物、植物蛋白等饲料，有利于大理石花纹的培育。 由于和牛品种稀有，养殖方式“奢侈”、精心。 传说中的听音乐、喝啤酒、按摩是真的。 一切都是为了让和牛松口气，让肥肉的口感最大化。

不同的品种、不同的饲养方式、不同年龄的牛肉，其口感差异很大。 总的来说，和牛是亚洲最受欢迎的品种。 谷饲牛肉比草饲牛肉味道更好。 牛肉越年轻，质量越好。 越嫩，颜色越浅。

根据澳大利亚肉类协会此前进行的民意调查和问卷调查，选择好牛肉有四个标准可供参考：第一，肉质新鲜、细嫩，体现在质地细嫩、无麸质； 其二，英文中的程度，是盘子里诱人声音的来源； 三是肉本身的香味，不能有腥味，要有浓郁的牛肉香味； 最后一点比较主观，就是消费者对肉的整体印象空运牛羊肉（牛肉能空运吗）_澳洲牛肉的中国香味|中国进口澳洲牛肉，如果你只是喜欢这块肉的形状和颜色，那它就是你心目中最好吃的肉。

美味的澳大利亚牛肉

运用恰当的烹饪手法，体验牛肉的鲜美滋味

家居用品

除了优质的食材，正确的烹饪方法更为重要。 不然拿一块几百块的澳洲肥牛放在大锅里炖空运牛羊肉（牛肉能空运吗），你也尝不出它的好味道。 因此，在选购时，如果对牛肉不同部位的肉质有所了解，就能更好地运用恰当的烹饪手法，体验牛肉的鲜美滋味。

澳洲肥牛雪花般的脂肪均匀分布在红润的肌肉纹理之间，生吃时口感格外浓郁多汁，鲜美无比。 谷饲牛肉的口感仅次于和牛。 谷饲牛肉饲喂时间越长，肉质越肥，呈均匀的大理石状脂肪质地。 牛肉美味多汁。 草饲牛相对更健康，牛肉味浓，价格也很普通，与国产牛肉价格不相上下。 国产牛肉中，顶级牛里脊肉的价格为150元/公斤。 这个价格，买块上好的澳洲谷饲牛肉是没有问题的。

对于中国家庭来说，牛筋和牛腩是最常吃的，也就是牛后腿肉和牛肚肉，适合久煮炖。 性价比最高的是牛麟，就是牛肉后腿的膝盖部分，因为这部分牛肉比较嫩，适合任何烹调方法，值得一试。 贵族牛肉主要有三个部分——牛里脊肉，也就是常说的牛里脊肉，适合做涮涮锅、烧烤或生吃沙拉； ，脊椎和牛肉颈部之间的部分也适合烧烤或煎牛排。 事实上，这三个部分适用于所有烹饪方法，如煎、烧、炸、涮、炖。 此外，还有俗称的黄瓜条，是牛肉的嫩肩肉，适合切丝和爆炒。

以下超市保证了澳大利亚牛肉的销售：

城市超市

这里的特点是份量大机场航空托运，进口牛肉直接按照1公斤的标准计价。 最贵的是420元/1公斤，澳洲牛里脊肉。 牛肉的种类也很多，其他部分还有牛腩、牛眼肉、牛臀肉、牛腰肉等。 价格为160-420元/公斤。 盒装价格也从30元到85元不等。

新光天地

进口牛肉为澳洲谷饲牛肉，牛宰前150天育肥空运牛羊肉（牛肉能空运吗），保证牛肉肉质鲜嫩。 主要有顶脑牛排、牛里脊肉、肋眼牛排和西冷牛排。 最贵的是谷饲上脑牛排158元/500g，里脊肉139元/500g。 其他的没有价格标签。 进口牛肉也有盒装卖，30-80元不等。

麦德龙超市

基本上是为从事餐饮业的专业人士提供的，最大的特点就是份量大。 牛肉部分也比较齐全，其他超市少见的牛腩、牛麟等，常见的牛排、牛筋等自然也能找到。 最贵的是澳洲法式小牛排，200元/公斤左右。

永旺国际商城购物中心超市

进口牛肉来自澳大利亚塔斯马尼亚州，是永旺的指定养殖区。 这里最贵的塔斯马尼亚牛里脊涮涮锅就出自那里，而且都是空运牛肉，适合涮涮锅。 售价434元/500g。 进口牛肉也有盒装的，价格基本在60-100元之间。

餐厅

北京市星级酒店的西餐厅，100%使用澳洲牛肉。 大多数高档西餐厅基本都用澳洲牛肉。 那你怎么点牛排呢？ -rare是什么概念？ 在西餐中，厨师为客人烹制的牛排以三分熟为准。 切割后，您将看不到生红肉。 是半捏，三分航空快运，七分。 前者会有2/3的生红肉，而后者的肉基本都是半熟的。 其实上海机场快递，只要生肉的细菌指标合格，生肉吃得越多，越有利于消化，口感也会更好。 我们在餐厅点餐的时候，服务员会问我们喜欢用牛肉的哪一部分来做牛排。 一般来说，最好的材料是牛腰肉（Loin），其次是眼肉（Cube Roll）、臀腰肉（Rump）和牛琳（Niu Lin）。

高端的韩式烤肉、日式铁板烧或肋骨烤肉也大量使用澳洲牛肉，主要用上脑（Roll，也有外脊）和短肋肉（Rib Meat），这些部位更嫩、入味，适合短期烹调。 此外，很多高档火锅店也使用澳洲牛肉，西餐中任何适合做牛排的部位都可以做涮肉片。 （注：北京10家推荐牛排馆，详见本期专题榜单）

推荐餐厅：

梧桐树

梧桐作为一家新式中餐厅，一向以物美价廉着称。 他家的牛羊肉全部来自澳洲，所以选择很多。 推荐的牛肉菜有麻辣金针菇牛里脊（58元），像是升级版的袖珍版水煮肉片，内馅是金针菇； 和蘑菇炖牛排（98元），美味的牛排和蘑菇炖得淋上秘制酱汁。 喜欢吃蘑菇的人可以在这里享受大蘑菇大肉的饕餮。

朝阳区霄云桥芳园西路6号

川人火锅

进口澳洲牛仔骨（半斤，68元），精选胸腔和背腔的牛仔骨，奶香独特，口感细嫩。 在热腾腾的双香火锅中轻轻漱口后放入口中，别有一番风味。

双井桥南200米朝阳区东三环双井路1号

樱桃

有澳洲进口的牛排和牛腩，精选牛背部最嫩的部分（150g 550元，200g 700元），有铁板烧、薄烤、中式、日式四种烹饪方式火锅。

朝阳区建国门外大街26号长富宫酒店二楼

高仓寿司

炸牛排（1人份空运牛羊肉（牛肉能空运吗）_澳洲牛肉的中国香味|中国进口澳洲牛肉，880元）选用澳洲进口的沙朗牛排。 脂肪含量使肉汁在口中爆裂。

朝阳区新园南路2号昆仑汇B110

咖啡厅

只需花费高档西餐厅一半的价格，就可以享用到地道鲜嫩的澳洲牛排。 牛尾酱煎牛里脊肉（150元）和香醋芝麻菜牛腰肉（160元）让人喜不自禁。

工体东门内大堂侧

高银韩国料理

牛肉主要来自澳大利亚和新西兰。 特级烤牛肋骨（二人份，170元）——8片牛肉放在热瓷上，在慢火的过程中保持自然浓郁的肉味； 鲍鱼炖排骨（1人份，340元），选料不用多说，汤底有浓浓的韩式酱油味，值得一试。

朝阳区建国门外B座12号双塔东塔5楼

尖端

解冻冷冻肉的正确方法

提前一天把要吃的肉从冷冻室转移到冷冻室。 常温直接解冻，用水冲洗会破坏肉质。 温差太大会直接损坏细胞壁。 盘子里的那一滩水其实不是解冻后的水，而是流失了，同时失去了原有的美味。 最专业的方法是加热一次。 我们在酒店和大型超市吃到的澳洲牛肉，基本都是经过专业设备解冻过的牛肉。

对于鲜肉，如果能在五天内吃完，可以冷藏，不用冷冻。 切勿再次冷冻冷冻后解冻的肉。 （冷林）