度创/深圳商报记者 涂靖宇
清晨，起重机械开始工作，争分夺秒地装卸货物航空随机件，分门别类地储存来自多个海域的新鲜食材……这样的场景每天都在徐记海鲜总仓基地上演。 今年3月，许记海鲜在深圳平湖正式设立中央仓库。 通过专业的供应链运输海鲜空运价格（海鲜物流配送价格）上海航空货运，经过严格的申报、检验、杀菌，将新鲜的食材运送到深圳及内陆城市的海鲜门店，让美味从海上送到每一位消费者的嘴里。
深圳总仓最大程度降低食品安全风险
据介绍，许记海产在深圳的中心仓库总面积达1400多平方米，养殖空间600多立方米，一次可储存20吨海产品。 主库主要以临时海产品养殖为主，采用纯海水养殖。
“深圳是华南的核心，在深圳设立总仓，将进一步提升门店的食品标准。” 深圳区域产品总监、产品研究院深圳分院院长黄立成表示。 他认为，在深圳设立总仓是许记海产发展的必然结果。 “以前，进口海鲜要经过国内供应商才能到我们店里，这会增加食品安全风险。现在我们取消了中间环节，进口海鲜从源头直接入库，可以最大限度地降低食品安全风险。”食品安全风险。”
食品安全得到保障，食品质量也将得到大幅度提高。 据介绍，新成立的深圳总仓主要覆盖深圳、长沙、西安、武汉、上海五大区域。 “有了临时的进口海鲜总库，我们就可以大批量拿到货，让内地陆路运输城市也能尝到最新鲜的海鲜。”
黄立成说，许记海鲜都是从海里新鲜捕捞，原产地供应。 每次空运海鲜到达中央仓库，都会进行第一步的基本“验收”。 主库发货到店后，并不是直接进入海鲜池海鲜空运价格（海鲜物流配送价格）_打通“美味传递”每道关卡，徐记海鲜在深圳正式成立总仓，店家会再次参照标准“验收”，这是保证海鲜品质的最后一道关卡。 从总库运出的海产品不合格海鲜空运价格（海鲜物流配送价格），直接退回。 “强大的供应链和近乎苛刻的筛选条件，让许记海鲜食材的品质独树一帜，这是我们最大的特色，也是相较于竞品的最大优势，这也是许记海鲜在疫情期间依然能够逆势而上的重要原因。”以上。” 黄立成说道。
不遗余力拓宽供应链“护城河”
要想全面掌握和感受好食材的绝密要素，光靠一夜功夫是不够的，还得靠长期对品质近乎苛刻的“完美”要求。 从1999年许国华董事长在长沙开设第一家许记海鲜大排档，到拥有上海机场空运有限公司60个海鲜龙头品牌遍布全国，正是这份不变的坚持。 “唯有坚持品质才是最重要的初心，这其中，离不开强大供应链的支撑。” 供应链事业部服务总监黄立志表示。
.png)
许记海产全球采购网络和不断优化的运输线路背后，是其勇于突破既有桎梏的生动表现，也是中国餐饮发展区域性的一场大博弈。
“从原料求品质海鲜空运价格（海鲜物流配送价格）_打通“美味传递”每道关卡，徐记海鲜在深圳正式成立总仓，从运输求效益”是许记海产24年辛勤耕耘的写照。 在全球建立空运物流物流、海运物流和冷链配送体系，竞标国外海产品源，国内海产品捕捞上岸后快速分类，纯净海水输送至中央总库暂存。 无论国内还是国外，氧气、温度、盐度都遵循严格的标准，从40小时缩短到8小时，让它们漂洋过海后第一时间送到美食家手中。
除了在加拿大、法国、西班牙、俄罗斯、澳大利亚、日本等国家，以及广州、海口、北海、渤海湾等海产品集中区建立长期固定的海产品采购中心和养殖合作基地外，徐记海鲜不遗余力地加大供应链建设投入。
“我们在深圳设立的中央总仓浦东机场空运，与现有的长沙、西安总仓形成了牢不可破的铁三角，不断拓宽供应链的护城河。” 黄立志说道。
匠心打造受消费者青睐的应季新品
“我们去年在深圳的采购达到了1.5亿元，今年预计达到220到2.5亿元。” 黄立志表示，许记海产得益于强大的供应链优势，选择应季新鲜的海产品特别受消费者欢迎。 受到那些人的青睐。 “现在有了深圳的主力仓库和基本的库存，我们可以更好地调整货源，并与门店后厨联动，提前一个季度选择应季新品。”
“我们会清楚了解每个季节世界上哪些海产品是最肥美的，选择它们作为当季产品，让消费者也能感受到我们的专业。好的品质，有竞争力的价格，消费者的消费体验一定是最好的” 黄立成说：“在烹调海鲜方面，我们虽然创新了烹调技术，但很少添加调味料，尽量保持食材本身的味道，让消费者吃出特色。”
”比如均安头菜蒸贻贝这道菜中使用的紫菜，和海带海带一样，在日本是用来提取味精的，有着最原始的海水味道，而蛤蜊是一种微清甜无腥味的海鲜很受大众欢迎，我们选用细嫩爽滑的紫菜，加少许盐，用最少的调味料，将两种食材的味道融合在一起，鲜度加倍和甜蜜。”
黄立成介绍，青口、虾菇、蛏子、红花蟹都是今年要推出的春季新品。 他说，每年年底，店家都会制定来年的年度计划，打造与众不同的海鲜，把最好的品质、最稀有的美味带给消费者。 “比如椰子蟹，这种稀有的美味食材，可以长到一两米长，这是我们的替代原料产品。通过我们创新的烹饪方法，我们可以创造出独特的美味。”
读者：谭禄刚
标签
